如果加了味精这些，那反而会搞砸了。

太鲜的菜，反而不好吃。

所以炒河蚌的话，其实最关键的地方，不再增鲜，而是在于如何激发出河蚌自身所蕴含的鲜味。

“有道理。”

“儿子，你真的不考虑去国营饭店当厨师吗？说的一套一套的？”

“好像是这样，我以前听人说过，海鲜这类的食物，都是清蒸最美味的。”

...

张攀的话勾起了其余人的好奇心，也纷纷跟着讨论了起来。

河鲜自带的鲜味，本身就已经足够鲜美了，要是能激发出来，这道菜哪怕火候掌控不好，味道也不会太难吃，顶多是难嚼一些。

这一个诀窍，也可以被称之为提鲜。

刚才他们倒是提到了海鲜，其实海鲜和河鲜，在烹饪的方法上，的确是有很多异曲同工之处。

在很多方面都是可以相互借鉴的。

比如，可以采用清蒸、红烧、煮汤等多种方式来烹制。

此外，还可以根据不同的口味加入各种调料，如姜蒜、辣椒、酱油等，以增加口感的层次感。

因此，海鲜和河鲜之间的烹饪方法具有一定的通用性，可以相互借鉴和尝试。

“别说，这河蚌确实很好吃，我再多吃一点。”

“这小杂鱼也不错啊，儿子厨艺没想到这么好。”

“我