张攀听到众人的夸赞，还是很高兴的。

这道菜，虽然他炒的时候，加了不少辣椒，但由于东北辣椒不太辣，所以辣味倒也还能接受。

而且张攀烹饪的炒河蚌这道菜，味道十分正宗，十分鲜美，堪称是河鲜烧制的美味佳肴。

李月娥尝了一口后，也是眼睛一亮。

没想到儿子竟然能将河蚌这样冷门生僻的食材烧得如此美味，连她自己都做不到。

她好奇地问张攀河蚌要如何烧制，才能让河蚌如此美味可口。

对于自己母亲的询问，张攀自然是毫不保留，详细地向母亲介绍了烹饪的技巧和细节。

徐青青在一旁也听的很仔细。

虽然她刚才全程围观了张攀如何炒河蚌。

但是呢，一些步骤，不是很理解。

此时张攀系统的阐述了一番，她顿时理解了。

这道菜的诀窍在什么地方。

“河蚌也是河鲜的一种，何为河鲜，其实河蚌本身就带有鲜味。”张攀开口道。

“然后呢，儿子，你别停顿啊，快说。”李月娥催促道。

“妈，我正要说呢，你不要急。”张攀哭笑不得。

“能不急嘛，好好好，你继续。”李月娥对烹饪还是很感兴趣的。

张攀告诉众人，对于河鲜，海鲜，还有山里的野味，这类自带鲜味的食材，烹饪的时候，需特别注意一点，那就是无需额外添加味精这些。

因为河鲜、海鲜和山里的野味本身就具有鲜味，如果再加入味精等调味料，可能会破坏原本的鲜味，导致菜肴失去原有的风味。

因此，在烹饪这类食材时，应尽量避免使用味精等调味料，以保持其原汁原味。