夏楚楚听到秀秀的赞美，心中一阵欢喜，但她知道，想要将这道菜做到完美，还需要更多的细节打磨。

她决定请教李大厨，这位在厨房里摸爬滚打多年的老手，一定有独到的见解。

第二天一早，夏楚楚带着一袋新鲜的生姜和一瓶自制的蟹醋，来到了李大厨的厨房。

李大厨正在忙碌地准备早餐，看到夏楚楚进来，他放下手中的活计，笑着问道：“楚楚，今天怎么有空来我这里？”

夏楚楚恭敬地递上生姜和蟹醋，说道：“李大厨，我最近在研究一道新的膏蟹菜，想请教您关于生姜的选择和处理方法。”

李大厨接过生姜，仔细看了看，又闻了闻，然后说道：“楚楚，你这生姜选得不错，新鲜且辛辣味足。不过，要做蟹醋，生姜的处理可有讲究。”

夏楚楚连忙点头，认真听着。李大厨继续说道：“首先，生姜要选老姜，老姜的辛辣味更浓，能更好地与蟹醋融合。”

“其次，生姜要切成细末，这样更容易释放出味道。最后，生姜末要先用清水浸泡一会儿，去除一些辛辣味，这样调出来的蟹醋会更加柔和。”

夏楚楚听得入神，连忙记下李大厨的每一句话。她问道：“李大厨，那我这蟹醋的比例，您觉得怎么样？”

李大厨接过蟹醋，尝了一口，眉头微微皱起，然后说道：“楚楚，你这蟹醋的味道不错，但还可以再调整一下。蟹醋的酸甜味要适中，不能太酸也不能太甜，要与蟹肉的鲜美相得益彰。”

“你可以试着加入一些，中和一下酸味，再加入一点点的盐，提升整体的层次感。”

夏楚楚听后，心中豁然开朗，她感激地说道：“李大厨，您真是太厉害了！我这就回去试试。”

李大厨笑着摆摆手，说道：“楚楚，别急，我还有一点要提醒你。”

“做蟹醋的时候，火候也很重要。你要用小火慢慢熬煮，让生姜和蟹醋的味道充分融合，这样才能做出最好的蟹醋。”

夏楚楚连连点头，心中充满了感激。她告别了李大厨，急匆匆地赶回了自己的厨房。

她按照李大厨的建议，重新挑选了老姜，切成细末，用清水浸泡后，再加入适量盐，用小火慢慢熬煮。