斜刀45度，将鱼肉片成鱼片。

全部片好后放入大碗里，加入食盐、淀粉、料酒，鸡蛋清抓拌均匀后腌制20分钟。

酸菜剁细，然后放入炒锅中炒香。

再加入适量的水烧开，先放入鱼头和鱼骨， 小火炖煮5-7分钟。

将腌好的鱼片用筷子一片一片的放入锅中（防止粘连），大火煮2分钟左右，期间可以用筷子轻轻拨散。

加入适量鸡精、盐、胡椒粉和少许白糖调味即可出锅。

在盛出的酸菜鱼顶部，撒上葱花和干辣椒段，淋上一勺滚烫的热油，激发出香味即可享用美食。

鱼片非常容易熟，变白了就可以出锅，不宜煮太久。

鱼已经弄好进了锅，想着白天曲婶子送过来的大白菜，柳依依想着在做一个大白菜凉菜好了。

原料：白菜、蒜、油、芝麻油、糖、陈醋、生抽、盐、老干妈。

做法步骤：

第1步、白菜洗干净。

第2步、烧一锅开水，把白菜放下去烫熟。