只见她拿出一口大砂锅，将清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一股脑放进砂锅，再放入猪头骨，然后将猪头肉放在上面，用旺火烧开，将锅口用草纸封严后用旺火烧。

“现在就不管猪骨头了，等它慢慢烧。”

“要烧好久？”楚老太太问。

“大概四个小时吧！”春妮估算了一下时间回道。“要把猪脑壳炖烂糊了！”

猪脑壳交给了时间，春妮也没闲着。她把带回来的豆渣放在了蒸笼上蒸。

“这个豆渣要蒸好久？”

“十来分钟，蒸软蒸熟就好。”春妮又开始处理起了带来的猪脑花。这东西可不好得，处理起来也麻烦，要把脑花上的筋膜一根一根去了，这很费功夫。

不一会儿，豆渣就好了。春妮用蒸笼布把豆渣包裹起来，把里面的水份挤了出来。

然后就开始起锅烧油。

“外婆，火小一点儿。”

春妮在锅里放入猪油，放入豆渣用微火炒五分钟，炒至油和豆渣混为一体时，再加猪油，炒五分钟。连续放入三次猪油，炒至豆渣酥香不吐油，就把豆渣铲了起来。

“好香。”楚老太太不由自主吞了吞口水。

“尝尝？”春妮用勺子挖了一勺子递给楚老太太。自己也用手捏了点豆渣放进嘴里，酥脆可口，豆香扑鼻，不错。

一整个猪头肉自家是吃不完的，春妮把肉分成了三份，一家一份，大爷家一份，杨安章家自是有一份。后又碰到夏向东跟着冬临一道放学回来，又分了一碗给夏向东家。

这道四川名菜汁浓味醇，肉质粉糯，豆渣香酥，自是深受好评。尤其是以楚老太爷和冬临最是