牛里脊是最适合用来涮火锅的，毕竟这个部位的肉最嫩。

牛里脊肉切成薄片后，涮个几秒钟就能吃，口感嫩滑无比，是孩子们的最爱。

牛里脊肉几乎全部都是瘦肉，有些人会觉得味道不够香。

所以在切肉片的时候，还选了那种肥瘦相间的。

这种牛肉切成薄片后，实在是漂亮极了，在现代这种被称为雪花。

雪花肥瘦相间，口感完全不会腻，而是浓浓的油脂香味。

当然也有人爱吃肥的，今天宰杀的这只牛体型健壮，身上的肥肉还挺多的。

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于是又切了一些肥多瘦少的薄片，这个在现代被叫做肥拼，这种的吃起来油脂味儿更浓，有满口生香的感觉。

除了这道京市的涮牛肉之外，雷川这个云南本地人，还做了一道傣味涮牛肉。

这道菜里加入了很多香料，有薄荷、香菜、香柳、大蒜和辣椒面等等。

这道菜极具傣族风味，是大家从未尝过的味道。

在这道菜里面放的薄荷特别多，嫩嫩的牛肉片上沾上了薄荷的香味。

林海这还是第一次知道，薄荷原来也是一种调料。

在他的印象中，薄荷一般是用来做成驱蚊水，来驱赶蚊虫，或者是做成提神醒脑的薄荷油。

没想到薄荷还能当做调料，而且味道非常不错呢！

除了这两种菜之外，大家还做了很多拿手好菜。

有辣口的剁椒牛肉和水煮牛肉，牛肉配上麻辣的味道，让人越吃越想吃。

做了土豆炖牛腩，还熬了一大锅的牛骨汤。

牛骨头熬了整整一个上午，把里面的骨髓和油全部都熬了出来，出锅的时候在汤里撒上一大把香菜，这味道简直太鲜了！

今天中午这一顿，实在是吃的太满足了，这还是林海和孩子们第一次吃牛肉吃到饱，连一点主食都没吃！

吃完饭后的下午，雷川搬了个板凳，坐在屋外的院子里。

在雷川的面前放着一个大盆子，这个盆子里装着的，就是他今天早上端走的牛胃。

这几个闺女们最