蒸好一笼后，姜小满见菉竹和元宝已经吃完，便让菉竹去看着蒸锅，自己坐下拆蟹。

这一竹筐螃蟹做成蟹粉简直太美了。

姜小满只用一把剪刀和一根尖头筷子便可把螃蟹拆得干干净净。

先拆下最小的蟹脚尖，能带出小腿肉便可直接把肉取下来，若带不出肉，也可以取出骨头。

再拆开最大的关节，去掉另一根骨头。

把关节处全部剪断，先用蟹脚尖推出小腿肉，再用小腿推出大腿肉。

揭开蟹盖，去掉蟹心、蟹胃和两边的蟹腮，刮出蟹黄蟹膏，再把蟹身横向剪开，剔出蟹肉。

掰开蟹钳，去掉中间骨头后，同样横向剪开，剔出蟹肉。

此时一只螃蟹便被拆了个干干净净，蟹肉和蟹黄蟹膏分开摆放，蟹壳也被姜小满放在一边，留着做蟹油。

贺璟在一边看了一会，着元宝取来蟹八件，坐在一边也跟着姜小满开始拆蟹，“把蟹全部拆出来是要做什么吗？”

“这么多螃蟹我们吃不完，做成蟹粉能多放一段时间，可以直接拌饭拌面，还可以做很多菜。”

“是我顾虑不周。”

怎么又开始了？

“多亏你给我送螃蟹，要不我都吃不到。”这是实话，这里的螃蟹有钱都没地方买。

元宝刷完螃蟹后也来帮着拆蟹，姜小满把拆好的蟹壳、蟹肉和蟹黄蟹膏拿进厨房，先做一批蟹粉。

“菉竹，一会留几只，不用拆我们直接吃了。”

拆蟹的时候全凭自己的意志才没有拆一只吃一只，馋死她了。

锅里倒油，放入蟹壳和葱姜，小火熬出蟹油过滤出来。

蟹油重新倒入锅里，加入蟹黄蟹膏小火炒出黄油，再加入姜泥、蟹肉和猪油。

炒到猪油融化后，加入花雕酒和醋，炒到油再次变为透明，加盐、糖和白胡椒粉调味。

做好的蟹粉趁热装进干净的瓷罐中，等到冷却后，表面的油脂凝固后，可以隔绝空气，防腐保鲜。

一直到亥时才拆完所有螃蟹，一竹筐的螃蟹只做出六罐蟹粉，姜小满做完最后一锅蟹粉后装进瓷罐，连着给皇帝的份一起交给元宝。

姜小满把做好的姜茶放在桌上，“吃完了都要喝一碗。”

忙完准备坐下啃螃蟹的时候，发现蟹肉蟹黄全部被拆下来，堆在蟹盖里，蟹腿里的肉也全部被推了出来，她只用筷子就可以吃光一只螃蟹。