青团和清明菜粑粑的制作流程并不复杂。琴烟没用多长时间,就将艾草舂得稀碎。
接着,刘君邛开始过滤艾草,并收集起那些散发着清香、色泽碧绿的艾草汁水。
随后,他将这些艾草汁水与糯米粉、白糖以及一些熟猪油一同搅拌,然后用力地揉搓,直至它们完全融合在一起。随着时间的推移,原本白色的面团逐渐染上了艾草的翠绿,呈现出一种令人愉悦的颜色变化。
紧接着,琴烟将已炒制好的红豆沙放入青团内部,仔细地包裹并搓成一个个圆润的形状。
最后,将它们整齐地摆放在蒸笼里,点火蒸熟。大约过了一炷香的时间,满满当当的几笼青团终于蒸制完成。
看着热气腾腾的青团,琴烟迫不及待地想要将其装盘,送去给公主品尝。
然而,就在这时,刘君邛却挥手制止了她,表示现在还不是时候。
原来,青团刚刚出锅时,口感并非最佳状态。相反,如果让它稍微冷却一下,味道会变得更为美妙。
琴烟从未尝过青团,自然不了解其中奥妙,因此只能听从刘君邛的建议,耐心等待青团变凉后再端去给公主。
就在这个时候,刘君邛依然没有停下手中的动作,他要接着去做清明菜粑粑呢!
只见他熟练地把黑芝麻放入锅中,然后用小火慢慢翻炒着。不一会儿,阵阵浓郁的香味便散发出来,让人垂涎欲滴。
紧接着,刘君邛迅速将锅子端起来,小心翼翼地将炒熟的黑芝麻倒入舂钵里。
拿起杵棒,用力地舂捣着黑芝麻,直到它们都变成细细碎碎的粉末为止。
接下来,刘君邛把这些黑芝麻碎末与适量的白糖混合在一起,搅拌均匀后放置一旁备用。
随后,刘君邛又将洗净的清明菜倒入滚烫的开水中,让它们在热水中畅游一番。待清明菜变得翠绿鲜嫩时,刘君邛迅速将它们捞起,再次放入舂钵里。
这一次,他要用舂钵将清明菜舂成碎末状。看着那绿油油的清明菜被舂得粉碎,仿佛春天的气息也弥漫在了空气中。
接下来的步骤与制作青团如出一辙。刘君邛先是将糯米粉、粘米粉以及刚刚舂好的清明菜碎末一同放入盆中,再加入适量的清明菜的汁水。