第六、保障营养，增进健康。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，以及一定量的铁、维生素E、芸香贰等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁元素，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

第七、促进人体新陈代谢。菠菜中的某些物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

菠菜一般有为机体补充营养、提高机体抵抗力以及预防缺铁性贫血的营养价值。

1、为机体补充营养：

菠菜为藜科菠菜属植物，是一种常见的蔬菜，菠菜中含有各种机体所需的营养物质，如胡萝卜素、维生素C、维生素K、蛋白质等，可为机体提供营养。

2、提高机体抵抗力：

菠菜中含有的各种微量元素还可对免疫系统具有营养和调节作用，此外，维生素C还能够提高吞噬细胞的活性，参与免疫物质的合成，从而机体提高免疫能力。

3、预防缺铁性贫血：

菠菜中还含有丰富的铁元素，而铁元素是合成血红蛋白的重要元素，适当的补充铁元素，可以起到预防缺铁性贫血的作用。

除此以外，菠菜还可以作为一种中药材应用，可有解热毒，通血脉，利肠胃的功效，临床可用于头痛、目眩、目赤、夜盲症、消渴、便秘、痔疮，但药用时患者需尽遵医嘱应用。

菠菜是世界上重要经济蔬菜作物之一，以叶片和茎为主要的食用部分。菠菜生长周期短，复种指数高，且投资小，产量高，管理技术更为简单，可以达到周年供应，实惠的目的，深受广大生产者和消费者的喜爱。

菠菜性甘、平，解热毒，通血脉，利肠胃，主治头痛、目眩、目赤、夜盲症，消渴引饮，便秘、痔疮。根中含有菠菜皂苷A、B，有抗菌之效；“菠菜子”为菠菜的种子，也可入药，舒缓平滑肌，清肝明目，止咳平喘。