致美楼是胶东帮开的，主要是海货居多，他们的烩虾仁是一绝。

四九城的有名还有烤鸭，我们那里叫烧鸭子。

四九城的烤鸭主有两家一家是全聚德，另一家叫便宜坊，一个是焖炉，一个是挂炉，各有所有长。

为什么四九城的烧鸭子好吃呢，

主要是用的通州的填鸭，什么叫填鸭，就是把食料团成条状，像火腿肠一样强行塞入鸭子的肚子里，一直要填到鸭子的肚子快要撑破了，然后关起来不让动。

这做的目的就是让鸭子肥起来，只有肥起来的鸭子，烧起来才好吃。

还有传统涮羊肉，锅是铜锅，而且烧的是松枝炭，用的羊肉一定内蒙古的羔羊肉，最为关键的是，一定要用人工片，这肉片到最佳，

在锅里涮个几秒吃最香。过去正阳楼的很有名，现在也不行了。

北京的其他小吃，比如炉煮火烧，那是过去穷人吃的东西。

四九城卖力气的人多，他们最喜欢连汤带菜，还喜欢油大。

这玩意不能吃多，容易尿酸。其他的豆汁了，我不爱喝，一股酸味，焦圈，我也不爱吃。

侯老板我说的这些都是四九过去的一些美食，现在不同了，已经让南方的生猛海鲜给占据了。

上层聚会，基本都是什么澳洲龙虾，海参，鱼肚等等美食，这些没有啥说的，

因为食材贵，所以大家伙才吃。”

听我说完之后，侯老板鼓起掌来，

“听周先生一说，胜读十年书啊。看来，周先生对四九城太了解了，这些美食如数家珍。

周先生，我有个请求，不知能不能说。”

“请便。”我说完然后用筷子夹起辣子鸡吃了起来。

你还别说，枣城大酒店的辣子鸡炒的挺有味道的，不次于过去我们大恒集团的厨师。

我大口吃了起来。

看到我吃的如此香，