重点来了，马华你注意看师父是怎么翻锅的，只见何雨柱双手配合，二三十斤的菜肴在锅里上下滚动，没有一片菜溅出锅来，极具观赏性。

停下翻锅以后，加入调料调味。

下入调料后的翻锅手法又不一样，左手翻锅，右手用炒菜勺在锅内画圆圈，双手配合，速度要快，右手画圈的作用就是让菜肴入味均匀。

何雨柱撤火后说道:马华你来试试，师父在旁边指点你。

马华上手后，师父，我颠不动。

你方法错了，大锅菜翻锅，锅不能离灶，你想把一锅几十斤的菜单手平举起来，那是在做梦，除非是神仙来了，否则大力士来了也做不到。

右手要用炒菜勺把菜往前推送，利用巧劲加惯性，再试试。

哎，师父，照您说的来，真的能颠起来了，甚至有点皱形了，翻这一会我就感觉手腕累。

这就是腕劲不足和刚上手的原因，多炒一段时间就会好了，赶紧盛出装盆，马上就要到点了，何雨柱说道。

马华把菜装好以后，直接用手抓了一块五花肉到嘴里，真香啊，太好吃了。

何雨柱皱眉，马华，下次试菜记得用筷子，这是规矩，可别养成臭毛病了。

知道了，师父，马华赶紧点头。

土豆片炖粉条也好了，一并盛出，放在出菜窗口台面上。

其他大锅菜师傅均已收工，白面馒头和二合面窝窝头也分别装在了竹笼筐里，面上还盖了一层纱布，防止凉了。

因为边炒边教徒弟的缘故，何雨柱是最后一个炒完的，不过，也没耽误事，心里掐着时间点呢。

所有工作准备就绪，铃声在广播里响起，何雨柱拍拍手，待后厨所有人的目光被吸引后。

大伙儿过来一下，我讲几句。

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打今儿起，当天负责打菜窗口的人，不管是谁，一律不准抖勺。

碰到熟人亲戚也不准多打，因为每天的菜都是定量，大差不差的，你给亲戚熟人多打一点，那就意味着其他人少吃一口，要一视同仁，大家伙儿听清没。

听清楚了……

明白……

好的，师父，这是马华。

那成，已经有人排队了，都去忙吧。

乌泱泱的人群涌进第一食堂，马华负责的窗口外，瞬间排起了一字长龙队，远远超过其他窗口，一个个手里拿着铝制饭盒，有的人手里还攥着饭票。

马华看着第一个人，不由得打趣道。

秦师傅，来得可够早的，广播刚传出铃声，你就排上了，怕是没到点就开始往食堂走了吧。