她反复揉捏着泡在水中的菌盖，尽量让其将味道全部释放到水中。

然后又重新换了一大碗清水，将菌盖捞过来再次浸泡揉捏。

叶大嫂把两次泡发的水合二为一，放在一旁让其慢慢沉淀，最后过滤出上层清亮的液体，将其倒入一直在熬煮菌柄的锅内，改上锅盖任由它自己去慢慢滚沸。

两道菜都已经有了雏形，叶大嫂自己在心里估算了一下时间，便开始为青椒肉丝做准备工作了。

青椒肉丝这道菜，无论是听起来还是看起来，都是再家常不过的了。

但是想要把这道菜做好了，其实也并非易事。

刀功、火候全都是重点。

青椒要脆但不泛生，肉丝要入味且细嫩。

叶大嫂从肉丝入手，首先要保证其入味且口感细嫩。

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别看只是不起眼的肉丝，但是想让它变得好吃，也是需要费一番功夫的。

叶大嫂将肉丝切好放入碗中，依次加入盐、糖、水、粉面子、胡椒粉、蛋清等东西，将他们跟肉丝充分地混合抓匀。

到了这里还不算完，为了让肉丝口感嫩滑而不干柴，还需要最关键的一步，加入少许油抓匀，将所有的调味和水分都紧紧锁在肉丝之中。

做完这一切之后，叶大嫂请求一旁的差役，帮她将装着肉丝的盆子放到开了一条缝的窗边。

灶台这边大家都在熬汤，实在有些太热了，窗边那里的温度更低一些。

差役征求过岑老的意见之后，帮她把盆子放在了窗边，并且稍稍将窗户开大了一点。

叶大嫂打开锅盖查看了一下正在煮的素汤，浅尝了一口之后，往里面加入了豆芽、芹菜梗、胡萝卜块和玉米段，待锅内重新滚开之后，把灶坑里的火稍微压得弱一些，让锅里的汤保持着小火微沸的状态。

调整好汤的状态之后，叶大嫂开始做蓑衣黄瓜的调味，她是四个人中第一个起火开始做其他菜的人。

围观百姓的注意力立刻都集中到她这里来。

但叶大嫂也只是在锅里炸了一点五香油，然后加入干辣椒和其他调味料。

她将泡在碗里的蓑衣黄瓜捞出来摆在盘子中，把锅里的调料浇上去，放进了灶台旁边的食盒内，证明这道菜她已经完成了。

一旁的差役立刻将食盒盖好，并在上面贴上一张封条。

周围的百姓看到这一幕都忍不住开始议论起来。

“今晚真不愧是最后的决赛，看起来果然严谨多了。”

“若是之前就这么弄，那个张大厨估计也不会有什么质疑了。”

“得了吧，他那种人，就是自己心脏，所以看什么都脏，你做得再好，只要不是他获胜，他就能找到一万种理由质疑你。”

“没错，这话说得极是！”

“没了张大厨那颗老鼠屎，今晚的厨艺比试看起来都更好看了。”

“游娘子之前两次上台的时间都比较靠后，但是今天看起来似乎她做得最快，难道她准备第一个上去不成？”

“一共就四个人，先上去后上去我看也没太大区别。

“不过你们注意到没有，叶大嫂做的那个蓑衣黄瓜，跟其他人的步骤都有些不太一样。”

“我觉得蓑衣黄瓜不是重点，而是她吊的素高汤，为什么不用笋啊？

“京城这边很难能见到笋子的，这次给他们准备了这么多，显然就是为了吊高汤用啊！

“笋子吊汤的鲜味可是别的比不了的，她居然看都没看，只选了香菇和其他东西。”

“我听人说这个游娘子以前一直在关外，是今年才刚跟着夫家回来的，她该不会根本不认识也没见过笋子吧？”

“这倒还真有可能啊！”

“游娘子的手艺是真不错，可惜输在见识上了。”

“咱们这里毕竟是京城附近、天子脚下，可不是关外能比得了的。”

周小娘子站在角落处，听着众人的议论，心里也有点替叶大嫂担心。