“佟奶奶，这火候怎么掌握？”夏楚楚有些紧张地问道。

佟奶奶微微一笑，伸出手指了指炉火，“你看，火苗要稳定，不能太大也不能太小。蒸鸭的时候，要先用大火将水烧开，然后转中小火慢慢蒸。这样鸭肉才能熟透，肉质才会鲜嫩。”

夏楚楚仔细观察着火苗的变化，小心翼翼地调整着炉火的大小。时间一分一秒地过去，蒸笼中的香气越来越浓郁。

就在这时，厨房的门突然被推开，秀秀探头探脑地走了进来，“楚楚，你们这鸭子蒸得怎么样了？”

夏楚楚回头看了她一眼，“秀秀，你来得正好，快来尝尝。”

秀秀走到蒸笼旁，揭开盖子，一股热气扑面而来。她拿起筷子，夹起一块鸭肉，轻轻咬了一口。

“哇，楚楚，这鸭子真的不一样了！”秀秀的眼睛瞬间亮了起来，“肉质鲜嫩，笋干也入味，太好吃了！”

夏楚楚听到这话，脸上露出了满意的笑容。她转头看向佟奶奶，“佟奶奶，谢谢您，您真是我的救星。”

佟奶奶摆了摆手，“楚楚，你已经学得很好了。接下来，你要自己多练习，掌握好火候，这道菜才能真正成为你的招牌。”

夏楚楚站在厨房里，手中拿着一块新鲜的笋干，眉头微微皱起。

笋干在笋干蒸老鸭这道菜中扮演着重要的角色，但具体的要求和讲究她还不是很清楚。

佟奶奶站在一旁，看着夏楚楚的困惑，微微一笑，“楚楚，笋干的选择和处理是这道菜的关键之一。”

夏楚楚抬起头，眼中闪过一丝好奇，“佟奶奶，笋干有什么特别的讲究吗？”

佟奶奶点了点头，缓缓说道：“首先，笋干要选择质地紧实、色泽金黄的，这样的笋干口感才会脆嫩。”

“其次，笋干在使用前需要用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后再用温水煮软，这样才能更好吸吸收鸭肉的香味。”

夏楚楚认真地听着，不时地点头。她决定亲自尝试一下，看看能否掌握笋干的处理技巧。

“佟奶奶，我可以试试吗？”夏楚楚问道。

“当然可以。”佟奶奶鼓励地说道，“记住，每一步都要细心，这样才能做出完美的笋干蒸老鸭。”