每一次品尝，他都认真记录下自己的感受和评价。

在一次采访中，张文博问李大厨：“您是如何想到用红酒和酸牛肉结合的呢？”

李大厨笑了笑，说：“这其实是一个偶然的灵感。有一次，我在家里尝试用红酒炖牛肉，发现红酒的醇香和牛肉的鲜嫩非常搭配。后来，我又加入了酸味元素，让这道菜更加独特。”

张文博点头称赞：“您的创新精神非常值得敬佩。这道菜品不仅味道独特，而且背后还有这么有趣的故事。”

采访结束后，张文博告诉李大厨和夏楚楚，他打算将他们的故事和菜品介绍杂志的下一期。这无疑是对他们极大的认可和鼓励。

可是一旦没有优质牛肉，红酒闷酸牛肉就无法制作，餐厅的招牌菜也将面临断供的风险。

夏楚楚焦急地说：“这可怎么办？我们的顾客都是冲着这道菜来的。”

李大厨皱着眉头，沉思片刻后说：“我们不能就这样放弃。让我想想，有没有其他替代的方案。”

经过一番思考，李大厨决定尝试用其他肉类替代牛肉。他选择了羊肉和猪肉，分别进行试验。

经过多次尝试，他发现用羊肉制作的菜品虽然味道不错，但与红酒闷酸牛肉的风味还是有所差距。

而猪肉则因为脂肪含量较高，口感不够理想。

就在他们一筹莫展之际，夏楚楚突然想到了一个主意：“我们可以尝试用鸡肉。鸡肉的肉质细嫩，而且脂肪含量较低，或许能做出接近牛肉的口感。”

李大厨眼前一亮，立刻开始尝试用鸡肉制作红酒闷酸鸡肉。

经过几次调整，他们终于找到了合适的配方。鸡肉的鲜嫩与红酒的醇香完美结合，再加上酸味的点缀，一道全新的菜品诞生了。