烧烤是讲究技巧的，不是把东西一股脑的放到火上烤就行了，还有不是什么都直接涮油就烤的，

像蔬菜类的，都是先放到烤炉上烤到两面的水分稍干之后再轻微涮油烤，最后去刷酱料，

如果一开始就涮油，蔬菜里的水分就会被锁在菜里，吃起来就水水的，不好吃。

还有肉类，像五花肉，羊肉串，半瘦肥的那些肉都不用涮油，

把肉一面烤到滴油然后再翻另一面去烤，等到两面都焦黄冒油再撒料然后将撒过酱料的肉两面均匀的烤一下，

这样烤出来的肉串，焦香美味，油脂混合着肉香。

像鸡翅，鸡腿，猪排这些厚一点的肉，就要先提前腌制过，

鸡翅和鸡腿可以烤之前将厚的地方用刀割开，让腌制调味能入味，这样烤出来的会干身焦香，有酥脆感，