肉燕皮料精工细作，切成丝状称为燕丝，切成片则是燕皮，

相传以前有位御史大人家居山区，吃多了山珍觉得平淡，于是，他家的厨师取猪腿的瘦肉打成肉泥，加上面粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟煮汤吃，

御史大人被惊艳到忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕就信口说到是“扁肉燕”，就此得名。

肉燕皮被木棒捶打成片，洁白光滑，散发出肉香，肉燕的肉馅是有多种口味的，有海鲜馅，猪肉馅，蔬菜肉馅等等，

大家进店后根据自己的口味点好了，然后等了一会，热气腾腾肉燕就上到大家的面前，

清汤里浮着挨挨挤挤在一起的肉燕，外皮晶莹剔透，透出内里淡粉的肉馅，

肉燕进口的第一感觉就是脆，第二感觉就是鲜，肉馅软嫩，外皮韧劲爽脆。

因为说好了要吃各种小吃，所以大家浅尝了一小碗肉燕就继续去吃其他的小吃，

海蛎饼，海蛎煎，土笋冻，沙茶面，七星鱼丸，芋粿，鱼滑，菜头饼，光饼，大家都挑选着符合自己口味的小吃来吃了，

这时候戏剧也差不多要开场了，大家手头的小吃还没有吃完，就拿着到里面边看边吃了，