张老师问问站着的刘时晴说："昨晚让你去跟赵一一学了，你看懂了吗？"

刘时晴点点头说："看懂了一些细节，但是不懂如何做出面团和包油的。"

张老师一副惊讶表情地说："懂了也行。"

写在白板上面团（手撕面包，蝴蝶酥，松塔）的原料，步骤操作，最后的结果。

再讲："同学们，今天学习起酥的面团是起酥手撕面包，蝴蝶酥和松塔点心，起酥手撕面包是一种口感酥脆、层次分明的面包。它的制作过程相对复杂，但成品非常美味，深受人们喜爱。

制作起酥手撕面包的关键在于面团和酥皮的制作。面团通常使用高筋面粉、酵母、糖、盐和黄油等材料，揉成柔软的面团后，进行发酵。酥皮则由低筋面粉、黄油和糖等制成，通过折叠和擀压，形成多层的酥脆结构。

在制作过程中，将发酵好的面团擀成薄片，铺上酥皮，然后将其卷起并切成段。将面包段放入烤盘上的六寸胚子，进行二次发酵，最后放入烤箱中烘焙。

烤好的起酥手撕面包外皮金黄酥脆，内部柔软多层，可以用手轻易撕开。它可以直接食用，也可以搭配果酱、黄油或奶酪等食材，味道更加丰富。

起酥手撕面包不仅是一种美食，更是一种享受。无论是作为早餐、下午茶点还是零食，都能给人带来满足的口感和愉悦的体验。

起酥蝴蝶酥和松塔都是非常美味的糕点。

起酥蝴蝶酥因其外形酷似蝴蝶而得名，其层层酥脆的外皮和香甜的内馅令人陶醉。制作起酥蝴蝶酥需要经过繁复的折叠和擀面过程，这样才能形成那层层叠叠的酥皮。它可以搭配各种果酱、巧克力或奶油等馅料，每一口都充满了丰富的口感。

松塔则以其独特的形状和松脆的口感而受到喜爱。它通常由面粉、糖和油脂等原料制成，经过烘烤后表面呈现出金黄色。松塔的外形像一个小小的塔，一口咬下去会发出清脆的声音，让人回味无穷。

无论是起酥蝴蝶酥还是松塔，它们都是甜点中的佳品，适合作为零食或下午茶点享用。"

于是开始先做手撕面包，将称好的高筋面粉、低筋面粉、酵母、细砂糖和盐混合，打入鸡蛋，慢慢加入牛奶，搅拌成面团。

加入黄油，继续揉至出现薄膜。

将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。

张老师指导烘焙一班同学们一起做醒发好的面团称量，擀面杖擀开正方形放在烤盘放冰箱冷冻至不硬不软的。

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