食材准备到此结束，接下来就是先把鱼处理干净，这个可以麻烦菜摊老板，都不用腌，备用就行。

糍粑辣椒也很简单，直接选那种二荆条类似的辣椒，煮熟以后再剁碎就行了，吃不了辣就再练练，这道菜一定要有糍粑辣。

然后就可以起锅烧油炸鱼了，稍微多一点，毕竟还是要炸的。大概在煎和炸之间的那种油量就可以了。

鱼放进去先别翻动，等鱼差不多炸定型之后再翻面。之后就简单多了，等反面同样定型之后就这样一直炸就可以了

接下来就是炸糍粑辣椒，这个只要控制好火候其实也没什么难度，我的意思是，做菜的时候别玩手机就行。

油温不能太热，不然容易把糍粑辣椒炸糊，烧到大概五六成热就可以了，然后放糍粑辣椒慢慢炸香。

炸得差不多了以后放点大蒜进去，同样把香味炸出来之后就可以放在一边备用了，如果糍粑辣椒和鱼一起炸很容易糊，所以别图省事。

然后把薄荷放糍粑辣椒里炸一炸，同样激发出香味就可以装盘了，直接把鱼垫底然后辣椒浇上去就行。

大家中途炸糍粑辣椒的时候记得试试咸淡，如果不够咸可以加点盐，白色的鱼肉可以蘸糍粑辣椒油吃。

这样炸出来的鱼肉质特别鲜嫩，鱼皮是焦焦脆脆的一层壳，而且别看糍粑辣椒放得很多，但是并不会很辣。

再加上薄荷特有的植物清香，我真的从小爱到大，超级好吃。隔三差五就得让我爸给我做一次。”

九州一色的霜：我怎么感觉悦悦回到家说起家乡菜这小词儿一套一套的，刚吃完饭又给我说馋了。

草莓奶糖：真的，本来这盘鱼我一眼看去就是一坨糊糊的鱼，都没什么食欲，俞悦这下给我口水都快说出来了。

北宋—苏轼：好想艾特我们工部尚书问问他，去往欧美的大船什么时候能造出来，愁死我了。

明月松间照：啊？你们燕云十六州不赎了吗苏轼大大。

苏轼：......

你一定要在大家都这么开心的时候哪壶不开提哪壶吗，我们大宋别的没有，就是钱多，怎么了！